新世紀 発酵食品製造マニュアル


著: dacco-chan

新世紀 発酵食品製造マニュアル

販売価格:550円 (税込)
状態 完成
最終更新日 2017年02月18日
ページ数 PDF:40ページ
内容紹介

世界無形文化遺産にも登録された、日本が世界に誇る和食の原点、甘酒、日本酒(どぶろく)、味噌等の作り方を写真入りで解説しました。
単なる製法の解説にとどまらず、発酵という現象がどのように行われているのかをヨーグルトから語り起こして、体系的に解説しています。