ほとんどの人が意外に出来ていない、知っておくべき製菓テクニック

ほとんどの人が意外に出来ていない、知っておくべき製菓テクニック

販売価格:2,000円 (税抜)
状態 完成
最終更新日 2014年10月15日
ページ数 PDF:46ページ
内容紹介

お菓子の上達で大事なのは修行の数でも期間でもありません。
常識にとらわれないセンスを身につけること!
適切なやり方を知り、作ることを楽しめば必ず上達出来る!
お菓子教室ChezMilieuxシェ・ミリューでは、私が身につけて昇華したお菓子作りのセンスを伝授。
趣味の手作りお菓子が、パティシエ並みに大変身するお手伝いをいたします。
これからは「買うよりも作った方が美味しい!」が常識となり、
手作りお菓子がもたらす愛情いっぱいの人間関係を、もっともっと世の中に広めていけたらと願っています。

目次
お菓子作り準備編
お菓子作り準備編
ボウルとゴムベラ
スケール
電動ミキサー
100円ショップで揃えられる道具
口金
製菓の型
その他あると便利なもの
材料はどこで買えばいい?
どうせやるなら楽しく計量!
2:技術編基礎
技術編・基礎
多くの生徒さんが出来ていない意外な事(混ぜ)
メレンゲが上手に出来ると作れるお菓子が増えます!(泡立て)
どこも教えない、ボウルから生地をきれいに取る方法
絞り袋の扱い方
タルト生地の伸ばし方と敷き込み方
3:知っておきたい製菓あれこれ
知っておきたい製菓のあれこれ
30ボーメシロップの作り方
生クリームは必ず手で泡立てましょう!
砂糖はグラニュー糖でなければいけないのか?
バターは無塩でなければいけないのか?
コーンスターチはよく使うあるもので代用できます。
著者紹介
お菓子教室シェ・ミリュー
奥付
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