状態 | 完成 |
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最終更新日 | 2014年10月15日 |
ページ数 | PDF:46ページ |
お菓子の上達で大事なのは修行の数でも期間でもありません。
常識にとらわれないセンスを身につけること!
適切なやり方を知り、作ることを楽しめば必ず上達出来る!
お菓子教室ChezMilieuxシェ・ミリューでは、私が身につけて昇華したお菓子作りのセンスを伝授。
趣味の手作りお菓子が、パティシエ並みに大変身するお手伝いをいたします。
これからは「買うよりも作った方が美味しい!」が常識となり、
手作りお菓子がもたらす愛情いっぱいの人間関係を、もっともっと世の中に広めていけたらと願っています。
目次 |
お菓子作り準備編 |
お菓子作り準備編 |
ボウルとゴムベラ |
スケール |
電動ミキサー |
100円ショップで揃えられる道具 |
口金 |
製菓の型 |
鍋 |
その他あると便利なもの |
材料はどこで買えばいい? |
どうせやるなら楽しく計量! |
2:技術編基礎 |
技術編・基礎 |
多くの生徒さんが出来ていない意外な事(混ぜ) |
メレンゲが上手に出来ると作れるお菓子が増えます!(泡立て) |
どこも教えない、ボウルから生地をきれいに取る方法 |
絞り袋の扱い方 |
タルト生地の伸ばし方と敷き込み方 |
3:知っておきたい製菓あれこれ |
知っておきたい製菓のあれこれ |
30ボーメシロップの作り方 |
生クリームは必ず手で泡立てましょう! |
砂糖はグラニュー糖でなければいけないのか? |
バターは無塩でなければいけないのか? |
コーンスターチはよく使うあるもので代用できます。 |
著者紹介 |
お菓子教室シェ・ミリュー |
奥付 |
奥付 |