内容紹介
２０１４年秋ネット上に爆発的に広まってしまいまいたが、メディアによって色々間違って流布してしまった部分も有るので焼きヨーグルトを発信した者としてまとめてみました。ふとした事から焼いてみたヨーグルトは、水気が飛んで端っこはなんだかうにっと歯応えが出た食感に。冷やすとカット出来る硬さに固形化。色々なフレッシュチーズ料理の代用品として前菜、デザート、和物、また煮込みやエキゾチックな味付けにも気軽に利用できます。塩水漬けにすればフェタやクリームチーズの味わいに。電子レンジやトースターでも作れます。酸っぱくない焼きヨーグルトや、ヴィーガンの方向けに豆乳１００％ヨーグルトの作り方も記載。モッツァレラ風の煮ヨーグルトを新たに追加した改訂版。
目次
| 目次 |
| はじめに |
| 水切り焼きヨーグルトの作り方 Strained and baked yogurt |
| 電子レンジ加熱で Cooking in a microwave oven |
| トースター加熱で Cooking in a toaster |
| トマトのカプレーゼ Tomato Caprese |
| アボカドと＊わさび醤油やアンチョビソースで Avocado, Strained and baked yogurt with wasabi soy sauce or anchovy sauce |
| 柿と無花果のカプレーゼ＊バルサミコクリーム Persimmon and fig Caprese with balsamic cream |
| 塩水漬け＊フェタチーズ風（ギリシャ） Feta-style Strained and baked yogurt soaked in salt water |
| ギリシャ風サラダ Greek salad |
| トマトカップ Tomato Cups |
| ベーグルサンド Bagel Sand |
| カヤジャムサンド（シンガポール） Kaya Jam Sandwich |
| クリームチーズ状パテ、ペースト Spread of cream cheese style |
| 瓶詰めオリーブの汁に漬け込んだ＊フェタチーズ風 Feta-style Strained and baked yogurt soaked in Pickles solution of olive |
| チュカウニ風（インド） 洋風炊き込みご飯と一緒に Cooked rice with Chukauni |
| ブリア・サヴァラン Brillat Savarin |
| 焼きフルーツ（ロティ） Roasted Fruit |
| 胡瓜とわかめの和物 Marinades of Cucumber and Wakame (seaweed) |
| ブルスケッタ Bruschetta |
| カフェカイラ ハワイ本店風皮付きハーブポテト Herb Potato |
| サーモンと共に With Salmon |
| 焼きヨーグルトのピザ Pizza |
| 焼きヨーグルトトースト（塩味、甘味） Toast |
| 甘いフルーツ入りヨーグルト（普通脂肪タイプ）を焼いて Baked sweet fruit yogurt |
| 茄子のタプナード＊茹で卵を添えて Tapenade of eggplant Served with boiled egg and cracker |
| フィンガーフード ピンチョス タパス Pinchoｓ,Tapas |
| パイナップルとりんごのカプレーゼ＊リーヒンムイ（ハワイ） Pineapple and apple Caprese with Li Hing Mui Powder |
| スイカのカプレーゼ＊タヒンパウダー（メキシコ） Watermelon Caprese with tajin seasoning |
| ラスマライ風（インドデザート） Ras Malai |
| 豆腐乳風＊漬け込み焼きヨーグルト Fermented bean curd style |
| チーズケーキ風＊漬け込み焼きヨーグルト Cheese cake style |
| トマトケチャップ漬け Pickled with ketchup |
| 梅酒風味 豆腐よう風＊漬け込み焼きヨーグルト Ume liquor flavor（Okinawan fermented tofu style） |
| お家で作る＊豆乳１００％のヨーグルト 100% soy milk yogurt |
| 薩摩芋と南瓜の黒胡椒風味蜂蜜掛け Sweet potato, Pumpkin and Drained Soy milk yogurt of black pepper flavor with Honey |
| 自家製豆乳１００％ヨーグルトで作る水切り焼きヨーグルト 100% soy milk yogurt drained and baked |
| あんみつ風きなことシロップがけ Topped with soybean flour and syrup |
| カレー、シチュー、ボルシチ等、煮込みに（パニール風） For Curry,Stews |
| モッツァレラ風 新型薬膳 煮ヨーグルト ＜濃厚水切りタイプ ＞ ＜さっぱり水切り無しタイプ＞ |
| おわりに |
| 新刊 ＜浸け込み焼きヨーグルト＞塩辛おかずに |
| 奥付 |
| 奥付 |