この本は、調理記号を使ったフロー図によるレシピ、いわば料理の設計図に基づく解説書です。実際に「アンチエイジング料理塾」という料理教室で行ったメニューを元にフロー図で説明しています。これによって調理の流れが俯瞰でき、用意すべき食材や調味料も一目で分かり、段取りが整います。料理はモノづくりなのに、こういう設計図というべきものがなかったのが不思議ですね。