世の中は葉を中心にまわっているといわれます。よく見ると｢葉｣という字は｢草｣と｢木｣の間に｢世｣と書きます。野草をはじめ植物は、根から水を､葉から二酸化炭素と太陽光をとりいれ､葉緑体で光合成を行ってエネルギー源のでんぷんをつくり､酸素を放出します。

　植物の生命活動で葉が出す酸素は産業廃棄物のようなものです。しかし自前で生きるためのエネルギーをつくれない動物は、この酸素がなければ生きることができません。人間も植物によって生かされているわけです。

　野草には人間がつくる野菜に比べてたくましい生命力があります。野草を食べると人間は強くなります。野草を食べるということは､生態系･自然維持･食のありよう･食糧危機への対応･共同体･経済などの問題に根底でつながります。