カフェ開業論

カフェ開業論

状態 完成
ページ数 PDF:102ページ
ダウンロード PDF EPUB
内容紹介

カフェの開業と経営のポイント、具体的なプロデュース方法について論じます。

目次
第一章 序論 
第一章
1.1  はじめに
1.2  本書の目的
第二章 カフェ経営者の思考方法
第二章
2.1  リーダーシップ、役割・責任
2.2  自分がやりたいこと、お客様がしてほしいこと
2.3  経営者になった理由
2.4  危機一髪のとき、厳しかった頃を振りかえる
2.5  カフェの地域性や土着性について
2.6  不確実性への対処
2.7  消費者の選好、価値観のパラダイムシフト
2.8  震災後のメンタリティーについて
2.9  情報の価値と確率や期待値の捉え方
2.10 サンクコストを考える
2.11 より客観的にという主観
2.12 彼を知り己を知れば百戦して殆うからず
2.13 専門外のことに対する理解と知識
2.14 錯覚から学ぶ自分の知覚の甘さ
2.15 錯覚を科学する
2.16 アイディアと実行
2.17 安定と不安定
第三章 カフェ開業と経営のポイント
第三章
3.1  飲食業、カフェって儲からない!?
3.2  それでもなぜカフェを開業するのか?
3.3  特徴付けとポジショニング(その1)
3.4  特徴付けとポジショニング(その2)
3.5  コンセプトの重要性(その1)
3.6  コンセプトの重要性(その2)
3.7  コンセプトの重要性(その3)
3.8  コンセプトの構築方法(その1)
3.9  コンセプトの構築方法(その2)
3.10 カフェの収益構造
3.11 カフェ経営のポイント(その1)
3.12 カフェ経営のポイント(その2)
第四章 カフェのプロデュース方法
第四章
4.1  プロデュースのやり方
4.2  開業フロー① 業態
4.3  開業フロー② コンセプト
4.4  開業フロー③ 商品企画
4.5  開業フロー④ 事業計画・資金調達
4.6  開業フロー⑤ ブランディング戦略(その1)
4.7  開業フロー⑤ ブランディング戦略(その2)
4.8  開業フロー⑥ 店舗デザイン
4.9  開業フロー⑦ 物件探し
4.10 開業フロー⑧ 物件契約
4.11 開業フロー⑨ 店舗工事
4.12 開業フロー⑩ メニュー・業者の選定
4.13 開業フロー⑪ 販促計画
4.14 開業フロー⑫ 開店準備
4.15 開業フロー⑬ 運営
4.16 付録 SEO対策(目黒・世田谷・駒沢通り・学芸大学の場合)
第五章 結論
第五章
5.1  おわりに
5.2  弊社概要
奥付
奥付