小麦粉を発酵させてつくる、シンプルな風味のベーグルをつくる方法を紹介する本です。
2012年11月13日、有料になりました。

●著者
古田靖。フリーライター。
1969年、愛知県のパン屋の長男として誕生。
しかし家業を継ぐことはなく、
「アホウドリの糞でできた国　ナウル共和国物語」（アスペクト）
をはじめとした単行本の執筆・編集協力、雑誌、ムックなどの記事作成をして今に至る。
パン焼き歴は７年だが、単なる趣味でレシピはほぼ我流。