【2021年11月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏
２～５：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 PLEIN（東京・表参道）の事例 コロナが教えてくれた新しい繁盛店のカタチ 小が大に勝つ｢独自性づくり｣とは？
６：すぎうら、おばんざい＆日本酒の新店を│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：ガネーシャが渋谷に 《ショーグンバーガー》リブランドﾞ店
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：くら寿司が魚の養殖事業に参入│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：サントリーはビールの「泡」にこだわる!! 「生」のおいしさ 外食にあり
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：インフォマート､11/18に 体験型イベント｢フードクロス｣開催

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第21回 五感を活かす〜嗅覚編〜 …6
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 461日目 …8
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載38 自由律 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(2)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11