【2018年2月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／バルニバービ 代表取締役社長 佐藤 裕久 氏
２：バルニバービ 佐藤社長インタビュー 「バッドロケーション戦略」を問う
３：バルニバービ 佐藤社長インタビュー 「バッドロケーション戦略」を問う
４：「トンテキ」がにわかに熱い
５：ＭＹＵが本格的チーズ料理を│◆高取宗茂の外食サムライ道
６：◆印束義則の繁盛店実況中継／熊本・長嶺／ 《居酒屋 はまさき村 熊本長嶺店》
７：◆月イチマガジン「ソトスマ」２月号
８：キリンの「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか
９：船井総合研究所　地方でも儲かる集客術開陳
１０：◆遠山啓之のサービスのチカラ
１１：すかいらーく、スタッフ定着率と品質向上へ
１２：《グッドスプーン》の旗艦店にベーカリーとローストＢが核

【連載】
◆外食産業を動かす人々／バルニバービ 代表取締役社長 佐藤 裕久 氏 …1
◆高取宗茂の外食サムライ道／連載【71】 葉隠（はがくれ） …5
◆印束義則の繁盛店実況中継20-(2)／熊本・長嶺／ 《居酒屋 はまさき村 熊本長嶺店》 …6
◆ソトスマ／No.10 2018年2月号 湘南江ノ島で地元密着の酒場を目指す 波に乗れるか？「なみのりチキン」 …7
◆遠山啓之のサービスのチカラ／連載101 いろいろなチカラ …10

【オープン情報】
The Manhattan FISH MARKET／STYLE-B／RIO BREWING &CO. 東京醸造所／BUTCHER NYCUNITED／Tavolacalda Peri Peri／木々家 六号店／All Day Brunch&Dinner good spoon 淀屋橋odona店…4,5,12