【2017年12月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／クラマ計画 代表取締役 佐竹 伸彦 氏
２：セミナー紙上再録 大繁盛店のキーワードは「ハイブリッド」 《焼肉ホルモン龍の巣》経営のヒミツ 龍ノ巣／畑博貴社長
３：セミナー紙上再録 大繁盛店のキーワードは「ハイブリッド」 《焼肉ホルモン龍の巣》経営のヒミツ 龍ノ巣／畑博貴社長
４：大阪に彗星の如く現れた「クラマ計画」とは？
５：LDFSがピザ用石窯使い和食店オープン│◆高取宗茂の外食サムライ道
６：◆第4回〝細かすぎる〟インヅカナイト
７：◆第4回〝細かすぎる〟インヅカナイト
８：◆この人にこの商売あり!!／第１回 味野市場みや澤G会長 宮澤裕之さん
９：◆遠山啓之のサービスのチカラ
１０：チムニー 総合居酒屋テコ入れへ
１１：安楽亭 野菜強化の焼肉モデル確立｜◆石田博嗣のスーパー店長塾
１２：サントリー テキーラの「美味しさ」「楽しさ」伝える 「サウザファームサワー」が　　　飲用シーン創出

【連載】
◆外食産業を動かす人々／てんてん 代表取締役 中島 一薫 氏 …1
◆高取宗茂の外食サムライ道／連載【65】 醤油…5
◆第4回〝細かすぎる〟インヅカナイト…6,7
◆この人にこの商売あり!!／第１回 味野市場みや澤G会長 宮澤裕之さん…8
◆遠山啓之のサービスのチカラ／連載95 声を使いこなせば…9
◆石田博嗣のスーパー店長塾／第27回　団体様のサービス…11

【オープン情報】
麹スタンド／創作鉄板 粉者東京など…8,11