【2016年11月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／リョーム　代表取締役社長　廉 成 大　氏
２：カフェ大手にも波及する「本格派」の新潮流　豆選びや焙煎見せてコアなファン集客
３：厚生省が業界に受動喫煙対策の意見聴取
４：新潟の《一家》が優勝／第11回居酒屋甲子園
５：野菜巻串核の店《魚男》森氏が業態開発│◆高取宗茂の『外食サムライ道』
６：カフェ業態をバックアップ
７：印束義則の繁盛店実況中継／6－③東京・滝野川／《三浦の鮮魚と三崎のまぐろ フィッシュ オン ディッシュ ロリー》
８：カフェ業態をバックアップ
９：ＯＩＣＹが大阪で立ち焼肉ＦＣ展開へ
１０：◆遠山啓之の『サービスのチカラ』
１１：オペレーションＦが「北陸」の新業態│大手情報拾い読み
１２：◆ハナボンの看板これでいいのだ！│◆注目外食企業に、この人あり 右腕 左腕│甘口辛口

【連載】
◆外食産業を動かす人々／リョーム　代表取締役社長　廉 成 大　氏　…1
◆高取宗茂の外食サムライ道／連載【30】　おもてなし　…5
◆印束義則の繁盛店実況中継／6－③東京・滝野川／《三浦の鮮魚と三崎のまぐろ フィッシュ オン ディッシュ ロリー》…7
◆遠山啓之のサービスのチカラ／連載61　アイコンタクト「目と目が合うだけではない」　…10
◆ハナボンの看板これでいいのだ！　連載　第５２看「んだ んだ」…12
◆注目外食企業に、この人あり 右腕 左腕／ロット 専務取締役　武山 和裕さん…12

【オープン情報】
SANTA MONICA 3rd St. MEAT TERRACE／磯丸すし／モルトハウスなど…4,11