肉巻きおにぎり　チーズトッピング

材　料（４個分）
　豚ロース（しゃぶしゃぶ用）・・・８枚
　ご飯・・・１合程度（温かいもの）
　焼肉のたれ・・・適量
　とろけるスライスチーズ・・・１枚

作り方
　１．豚ロースを広げて角皿に入れ、ひたひた程度に焼き肉のたれを入れて１５分ほど置きます。
　２．ご飯を少し冷まして俵状のおにぎりを４個作ります。（ゴルフボール１．５～２倍ほどの大きさ）
　３．１の肉を２枚使って、おにぎりを包みます。
　４．包んだおにぎりをアルミホイルで包み、２００℃に予熱したオーブンで１２分ほど焼きます。
　（キャンディーみたいに最初は筒状に包み、最後に両端をねじる）
　５．焼けたおにぎりを取出して、すぐその上に４等分したチーズをのせて出来上がり。
　（チーズが溶けなかったら電子レンジで３０秒くらい加熱します）

肉は普通のスライスよりも、しゃぶしゃぶ用の方が薄くて巻き易いのでオススメ。

ヘルシー親子丼

材　料（２人分）
　鶏むね肉・・・１枚
　玉ねぎ・・・１／４個
　片栗粉・・・大さじ２
　玉子・・・２個
　めんつゆ・・・２００ｃｃ
　（ヒガシマルめんスープ４倍濃縮を１:４で割ったもの）
　玉子・・・２個
　ご飯・・・２人分

作り方
　１．鶏肉を一口大に切って、片栗粉をまぶします。
　２．玉ねぎを薄くスライスします。
　３．別の鍋にお湯を沸かし、１の肉を茹でてザルにあげて水気を切ります。
＜ここからは１人分ずつ作ります＞
　４．小さめのフライパンにめんつゆ１００ｃｃと２の玉ねぎ、１の肉を半分入れます。
　５．フタをして中火で加熱します。その間にご飯をどんぶりに入れておきます。
　６．沸騰してきたら、玉子を溶いて上から回しかけます。
　７．半熟程度になったらフライパンをゆすり動かして、５のご飯にスルッとのせて出来上がり。

肉巻きおにぎり　豚バラ肉

材　料（６～８個）
　豚バラ肉スライス・・・２００ｇ
　ご飯・・・茶碗２杯程度（温かいもの）
　炒りゴマ・・・大さじ１
　焼き肉のタレ・・・５０ｃｃ程度

作り方
　１．豚バラ肉を角皿に入れ、焼き肉のタレを入れて肉に馴染ませ、１時間置きます。
　２．ご飯と炒りゴマをボールに入れて混ぜ、少々冷まします。
　３．２のご飯をゴルフボール１．５～２個ほどの大きさの俵形にします。
　４．１の肉を３のおにぎりにクルクル巻きます。
　５．キッチンシートの上にのせて、２００℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり。

余ったタレを塗って焼くのもまたＧＯＯＤ。

カリカリベーコン焼き飯

材　料
　ご飯・・・・・・・・茶碗１～１．５杯程度（温かいもの）
　ベーコン・・・５０ｇ
　長ネギ・・・・・・・１／２本（多め）
　サラダ油・・・・・・小さじ２
　しょう油・・・・・・小さじ１～２
　マヨネーズ・・・・・適量

作り方
　１．ベーコンを小さめにカットし、長ネギは薄輪切りにします。
　２．フライパンに油を入れ、強火でベーコンを炒めます。
　３．脂が出てきてカリカリになってきたら、１の長ネギを入れて炒めます。
　４．長ネギに油が馴染んだら、ご飯を入れてほぐしながら炒めます。
　５．ご飯がほぐれて軽く焦げ目が付いてきたら、しょう油をざっと回し入れて手早く混ぜ、お皿に盛りつけます。
　６．最後にマヨネーズを適量かけて出来上がり。

納豆チャーハン

材　料（一人分）
　ご飯・・・茶碗１～１．５杯程度
　玉子・・・１個
　納豆・・・１パック
　バター・・・１０ｇ
　昆布の佃煮・・・適量

作り方
　１．ボールに玉子、納豆、ご飯を入れてよく混ぜます。（タレとカラシも使います）
　２．フライパンを強火で熱してバターを入れ、１を炒めます。
　（炒め方は、ご飯をなるべく広げてフライパンに押付け気味に焼く→混ぜる、これを繰り返します）
　３．ご飯がパラパラしてきたら、佃煮を入れて味を調整し全体を混ぜたら出来上がり。

厚切り焼きベーコンの玉子かけご飯

材　料
　ベーコン・・・適量
　ご飯・・・適量
　玉子・・・１個
　サラダ油・・・少々
　しょう油・・・少々

作り方
　１．温かいご飯と玉子を混ぜて、玉子かけご飯を作ります。
　２．ベーコンを厚めにスライスし、フライパンに油を敷いて強火でベーコンを焼きます。
　３．両面に焦げ目がついたら１の上にベーコンをのせて、しょう油をかけて出来上がり。

ベーコンの風味と玉子かけご飯がベストマッチした一品。

マグロユッケ丼

材　料

　まぐろ赤身・・・４００ｇ（ブツ等でもＯＫ）
　長ネギ・・・１／４本
　しょう油・・・大さじ２
　酒・・・大さじ１
　みりん・・・大さじ１
　ニンニク・・・１片
　生姜・・・ニンニクと同量
　砂糖・・・大さじ１
　ごま油・・・小さじ１
　白ゴマ・・・小さじ１
　ご飯・・・適量

作り方
　１．マグロを小さめの一口大に切ります。
　２．ニンニクと生姜をすりおろします。
　３．ボールに２、しょう油、酒、みりん、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。（砂糖を良く溶かす）
　４．混ぜて出来たタレに、白ゴマと１を入れて手でよく揉みます。
　５．温かいご飯の上に出来上がった４をのせ、細かく刻んだ長ネギをのせて出来上がり。

ユッケとは、韓国語の「肉」(Yuk)+「膾」(フェ、Hoe、刺身)が合わさって出来た言葉のようです。

乾燥ホタテとタケノコの炊き込みご飯

材　料
　お米・・・４合
　乾燥ホタテ・・・１０個
　タケノコ水煮・・・１袋
　ニンジン・・・１／４本
　水・・・９００ｃｃ
　塩・・・小さじ２
　しょう油・・・小さじ１
　お酒・・・大さじ２
　みりん・・・大さじ１

作り方
　１．乾燥ホタテをほぐして鍋に入れて、水と一緒に一晩置きます。
　２．一晩置いたら塩、しょう油、お酒、みりんを合わせて、一煮立ちさせて冷まします。
　３．ニンジンを３ｍｍ厚、タケノコを５ｍｍ厚程度の一口大にそれぞれ切ります。
　４．お米を研いで、炊飯鍋（炊飯器）に入れ、３の野菜を上にのせます。
　５．その上から２のだし汁をかけます。（ホタテも一緒に入れます）
　６．炊飯鍋を強火にかけて沸騰させ、弱火で１０分、蒸らしを１０分したら、全体を混ぜて出来上がり。
　（炊飯器ならそのまま炊けば良いと思います。）

イイダコの炊き込みご飯

材　料
　お米・・・４合
　水・・・８５０ｃｃ
　イイダコ・・・１５匹程度（ボイルしたもの）
　万能ネギ・・・適量
　生姜・・・適量
　しょう油・・・大さじ４
　お酒・・・・・大さじ３
　みりん・・・・大さじ１
　サラダ油・・・大さじ１

作り方
　１．お米を研いで炊飯鍋（炊飯器）に水、しょう油、お酒、みりん、サラダ油と一緒に入れて軽く混ぜます。
　２．そのうえにイイダコを並べて、ご飯を炊きます。
　３．炊きあがったご飯の上に、万能ネギと生姜を刻んでちらして出来上がり。

盛り付け例です。

豚キムチ丼

材　料
　豚コマ肉・・・１００ｇ
　キムチ・・・５０ｇ
　長ネギ・・・１／３本
　ごま油・・・大さじ１
　お酒・・・大さじ１
　オイスターソース・・・小さじ２（濃い目がイイ人は大さじ１程度が良いと思います）
　ご飯・・・茶碗１～１．５杯程度

作り方
　１．長ネギを薄輪切りにします。盛り付け用に大さじ１程度を別にしておきます。
　２．キムチを必要に応じて短冊切りにしておきます。
　３．フライパンを強火で熱し、ごま油を入れて豚肉と長ネギを炒めます。
　４．肉がほぐれてきたらお酒を入れ、肉に火が通ったらキムチとオイスターソースを入れます。
　５．味が全体に馴染んだら、どんぶりにご飯を盛り付けて上に出来た具をのせます。
　６．最後に別にしておいた長ネギを飾って出来上がり。

キーマストロガノフ

挽肉（合挽）を使ったのでキーマと名付けました。

材　料（４～５人分）
　牛豚合挽き・・・５００ｇ
　玉ねぎ・・・２個
　しめじ・・・１パック
　ニンニク・・・１個
　トマト缶・・・１缶
　牛乳・・・３００ｃｃ
　サワークリーム・・・１００ｇ
　バター・・・大さじ１
　ケチャップ・・・大さじ２
　中濃ソース・・・大さじ２
　しょう油・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１．５
　白ワイン・・・大さじ２

作り方
大き目のフライパン１個で作ります。
　１．玉ねぎを薄くスライスし、ニンニクはみじん切り、しめじはほぐしておきます。
　２．フライパンにバターを入れて中火で加熱して玉ねぎを２０分ほど炒めます。
　　（フライパンが熱くなる前に玉ねぎを入れると焦げにくい）
　３．続いて挽肉としめじを入れてさらに炒めます。
　４．肉の色が変わってしめじが油に馴染んだらトマト缶と１のニンニクを入れて炒めます。
　５．全体が絡まったら、ケチャップ、ソース、白ワイン、しょう油、塩を入れて混ぜます。
　６．味が全体に回ったら牛乳を入れて煮立たせ、そこにサワークリームを入れます。
　７．混ぜながらサワークリームを溶かして２分くらい煮込みます。（ソースの出来上がり）
　８．ご飯に乾燥パセリ（分量外）をふりかけて、出来上がった７を盛り付けて出来上がり。

チキンソースかつ丼

材　料（２～３人分）
　ご飯・・・どんぶり１杯×人数分
　鶏むね肉・・・２枚
　小麦粉・・・適量
　玉子・・・２個
　パン粉・・・適量
　塩・・・適量
　コショウ・・・適量
　油・・・適量
【タレの材料】
　水・・・１５０ｃｃ
　ウスターソース・・・１００ｃｃ
　中濃ソース・・・大さじ２
　おたふくソース・・・大さじ２
　しょう油・・・大さじ１
　お酒・・・大さじ１

作り方
　１．タレの材料全部を鍋に入れ、カツの出来上がりに合わせて温めておきます。
　２．むね肉を１cm厚程度に、斜めにそぐようにスライスし、両面に塩コショウをふります。
　３．まな板に２の肉を並べてラップをかぶせ、すりこぎ棒などで叩きます。
　４．肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を落として溶き玉子→パン粉の順で肉に衣をつけます。
　５．フライパンに５ｍｍ程度の深さになるように油を入れて加熱します。
　６．１８０℃程度に温まったら４のカツを並べ入れて、両面が軽いキツネ色になるまで焼きます。
　７．焼きあがった（揚げた）肉の油を軽く切って、１のタレにジュッと漬けます。
　８．ご飯に大さじ２程度のタレをかけ、その上に出来上がったカツをのせて出来上がり。

タレを煮詰めてトロトロにしてもＧＯＯＤ。

あっさり鶏丼

材　料（２人分）
　鶏むね肉・・・１枚
　長ネギ・・・適量
　水・・・３０ｃｃ
　ご飯・・・２人分
　サラダ油・・・大さじ１
【タレの材料】
　水・・・大さじ２
　しょう油・・・大さじ２
　お酒・・・大さじ１
　みりん・・・小さじ１
　砂糖・・・大さじ１

作り方
　１．タレの材料を全部混ぜておきます。
　２．鶏むね肉を５ｍｍ厚程度にスライスします。
　３．フライパンに油を入れ、強火でむね肉を焼きます。
　４．表面がある程度焼けたら水を入れてフタをし、２分ほど蒸し焼きにします。
　５．蒸し焼きにした鶏肉をどんぶりに盛り付けたご飯の上にのせます。
　６．肉を取り出したフライパンに１を入れて、中火で加熱して煮詰めます。
　７．トロトロになったタレを上からかけて、最後に長ネギを刻んでのせて出来上がり。

塩豚中華丼

材　料（２人分）
　塩豚・・・５０ｇ
　白菜・・・３枚
　玉ねぎ・・・１／４個
　ニンジン・・・１／４本（タテヨコ１回ずつ切った１／４です）
　長ネギ・・・１本
　生姜・・・ニンニクの１／２片程度
　サラダ油・・・大さじ３
【餡の材料】
　水・・・４００ｃｃ
　鶏がらスープの素・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１／２
　コショウ・・・適量
　片栗粉・・・大さじ１

作り方
　１．餡の材料をボール等で混ぜておきます。（片栗粉も入れます）
　２．塩豚、白菜、玉ねぎ、ニンジン、長ネギをそれぞれ一口大程度に切ります。
　（塩豚、玉ねぎ、ニンジンは薄くスライス、長ネギは１ｃｍ幅の斜め切り、白菜はそぎ切り）
　３．フライパンを強火で加熱してサラダ油を入れ、塩豚を炒めます。
　４．軽く焦げ目が付いてきたら、２の野菜を入れて全体を混ぜ合わせます。
　５．油が馴染んでしんなりしてきたら、１で作ったスープを入れて全体を絡めます。
　（入れる前に良くかき混ぜて、下にたまっている片栗粉を溶かしてから入れます）
　６．中火に落として２～３分全体を絡めるように混ぜながら煮込みます。
　７．ご飯の上に盛り付けて出来上がり。

塩豚の作り方
【材　料】
　豚バラ肉ブロック・・・４００ｇ
　塩・・・大さじ１
　コショウ・・・・３粒（挽いて使う）
　コリアンダーシードパウダー・・・小さじ１／４
　ローリエ・・・４枚
【作り方】
　１．塩、コショウ、コリアンダーシードを混ぜておきます。
　２．豚バラの表面全体に１をすり込んで、ローリエをのせます。　
　３．ピチットシート（脱水シート）で全体を包んで、２日間冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

色々な料理に使えるので便利ですよ。

ポークステーキ丼

材　料（２人分）
　豚肩ロース（厚切り）・・・３枚
　キャベツ・・・１／８個
　塩・・・適量
　コショウ・・・適量（やや多目）
　強力粉・・・適量
　サラダ油・・・大さじ１
　ご飯・・・２人分
【タレの材料】
　しょう油・・・大さじ２
　お酒・・・大さじ２
　みりん・・・大さじ１
　ニンニク・・・１個
　生姜・・・ニンニク同量
　砂糖・・・小さじ１／２

作り方
　１．タレの材料を全部混ぜます。（ニンニクと生姜はすりおろして使います）
　２．肉の表面に塩コショウをして１０分ほどおきます。キャベツは千切りにします。
　３．フライパンに油を入れて強火で予熱します。
　４．フライパンが温まったら２の肉に強力粉をまぶし、パンパンはたいてから焼きます。
　５．数回ひっくり返して、いい感じに焼けたら火からおろして一口大に切ります。
　６．切った肉と１のキャベツをご飯の上にのせます。
　７．肉を焼いたフライパンを弱火で加熱して１を入れてひ一煮立ちさせます。
　８．出来上がったタレを６の上に回しかけて出来上がり。

ドライカレー

材　料（２人分）
　ご飯・・・・・・・・・・茶碗２杯程度（温かいもの）
　玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
　ニンジン・・・・・・・・１／４本
　塩豚・・・・・・・・・・５０ｇ
　塩・・・・・・・・・・・小さじ１
　サラダ油・・・・・・・・大さじ３～４
＜ホールスパイス＞
　ローリエ・・・・・・・・１枚
　クミンシード・・・・・・小さじ１．５
　マスタードシード・・・・小さじ１／２
＜パウダースパイス＞
　コリアンダーシード・・・小さじ１／４
　ターメリック・・・小さじ１／２
　カイエンペパー・・・小さじ１／５
　ブラックペッパー・・・適量

作り方
　１．ニンジンと玉ねぎを荒いみじん切りにして、塩豚を細かく切っておきます。
　２．フライパンに油を敷いて、ホールスパイスを入れて強火で加熱します。
　３．パチパチしてきたら中火にして１のニンジンと玉ねぎを炒めます。
　４．油が馴染んで玉ねぎがしんなりしてきたら、１の塩豚を入れてさらに炒めます。
　５．肉に火がほぼ通ったら、パウダースパイス、ご飯を入れて混ぜ合わせます。
　６．塩加減を調整して出来上がり。

塩豚の作り方
【材　料】
　豚バラ肉ブロック・・・４００ｇ
　塩・・・大さじ１
　コショウ・・・・３粒（挽いて使う）
　コリアンダーシードパウダー・・・小さじ１／４
　ローリエ・・・４枚
【作り方】
　１．塩、コショウ、コリアンダーシードを混ぜておきます。
　２．豚バラの表面全体に１をすり込んで、ローリエをのせます。　
　３．ピチットシート（脱水シート）で全体を包んで、２日間冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

色々な料理に使えるので便利ですよ。

牡蠣（カキ）の炊き込みご飯

材　料
　お米・・・４合
　水・・・８００ｃｃ
　カキ（パック）・・・２パック（２０個）
　根昆布・・・１個
　しょう油・・・大さじ４
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ３
　砂糖・・・大さじ１
　サラダ油・・・大さじ１

作り方
　１．お米を研いで炊飯鍋（炊飯器）に入れます。
　２．水、根昆布、しょう油、お酒、みりんを入れ、砂糖を溶かしたら１に入れます。
　３．カキを軽く水ですすぎ、水気をキッチンペーパー等で良く切り、２の上に乗せます。
　４．炊飯鍋のフタをして強火で熱し、水蒸気が出てきたら弱火にして１５分待ちます。
　５．程よく水分が飛んだら火からおろして１０分蒸らして出来上がり。
　（炊飯器の方は４，５はスイッチを入れるだけです）

ホタテとシラスの炊き込みご飯

材　料
　お米・・・４合
　乾燥ホタテ・・・１５個
　しらす・・・５０ｇ（ひとつかみ程度）
　小ネギ・・・５本
　水・・・８００ｃｃ
　しょう油・・・大さじ３
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ１

作り方
　１．乾燥ホタテと水をボールに入れて、一晩かけて戻します。
　２．お米を研いで、水気を切ります。
　３．１のホタテを取出して、小さめにほぐします。
　４．１の汁にしょう油、お酒、みりんを合わせて２の中に入れます。
　５．４に３のほぐしたホタテを入れて、ご飯を炊きます。
　６．炊きあがったご飯に細かく刻んだ小ネギとシラスを入れて、ざっくり混ぜ合わせて出来あがり。

海鮮炊き込みご飯

材　料
　牡蠣・・・２パック（２０粒）
　ホタテ貝柱・・・６個
　アサリ・・・３０粒程度
　昆布・・・１枚（味のり２枚程度の大きさ）
　お米・・・５合
　水・・・１０００ｃｃ
【味付け調味料】
　しょう油・・・大さじ４
　みりん・・・大さじ３
　お酒・・・大さじ３
　黒糖・・・大さじ１
　サラダ油・・・大さじ１
　塩・・・小さじ１／２

作り方
　１．アサリをパックから出して、塩水で塩抜きしておきます。
　２．お米を研いで、ザルに上げておきます。
　３．鍋に水、昆布、アサリを入れて中火にかけます。
　４．沸騰する直前で昆布を取出し、アサリの貝が開くまでアクを取りながら貝を煮ます。
　５．貝が開いたらアサリを取出し、だし汁は冷ましておきます。
　６．取出したアサリから身を取ります。だしを取った昆布は細く刻みます。ホタテは小さめに切ります。
　７．味付け調味料を全部混ぜておきます。
　８．だし汁と７を合わせて、ライスポット（炊飯器）に２の米と一緒に入れて軽くかき混ぜます。
　９．その上にカキと６をちらしてフタをし、ご飯と同様に炊いて出来上がり。

ホタテとズワイガニの炊き込みご飯

材　料
　ほたて水煮（割肉）缶・・・２缶（２００ｇ弱）
　ズワイガニ缶（フレーク）・・・１缶（９０ｇ前後）
　お米・・・４合
　昆布・・・大き目１枚
　しょう油・・・大さじ３
　お酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ２
　サラダ油・・・大さじ１
　水・・・８００ｃｃ

作り方
　１．お米を研いでザルに上げて水気を切っておきます。（１５～２０分）
　２．しょう油、お酒、みりん、サラダ油、水を合わせて、だし汁を作ります。
　３．ホタテとズワイガニ缶を開けたら煮汁を２に合わせ、両方の身をほぐしておきます。
　４．炊飯鍋に、１、２を入れ、３を散らすように並べ、その上に昆布をのせます。
　５．炊きあがったら昆布を取って、全体を混ぜたら出来上がり。